APPORTS NUTRITIONNELS
Voici quelques indications sur la valeur nutritive des moules.
12 % de protides
1.4 % de lipides
4 % de glucides
1.3 à 1.9 % de sels minéraux
Plus de 80 % d’eau
Sa valeur calorique est de 70 calories pour 100 g.
La moule de Bouchot est l’un des aliments les plus riche en calcium, magnésium, fer, zinc et sélénium. L’iode contenu dans la moule aide à éviter le ralentissement général, la fatigue ou la dépression. Elle contient également des vitamines B8, B12 et E qui ont une fonction anti-anémique, et contribuent à maintenir en bon état la peau et les cellules nerveuses.
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