Les deux dénominations des moules :

- Moules de Bouchots

- Moules de Filières

Démarche qualité française pour les Moules de Bouchots:

La profession a mis en place une démarche qualité pour les Moules de Bouchots. Le choix s’est porté sur le signe CQC (Critères Qualité Certifiés), afin de valoriser la production des Moules de Bouchots et la traçabilité de cette marque collective bien reconnue par les consommateurs.

Autocontrôles

Les entreprises mytilicoles effectuent des autocontrôles à chaque expédition. Les zones de production sont contrôlées plusieurs fois par semaine (environs cinq contrôles par mois). L’Ifremer analyse également l’eau (environ 700 analyses par an).

Si les analyses effectuées par l’IFREMER relèvent des taux momentanément trop élevés en microbes, toxines ou autre, ce qui n'est pas exceptionnel en été, la commercialisation des moules est soumise à des contraintes pouvant aller jusqu’à la fermeture.
La commercialisation est alors interrompue jusqu'à ce que la situation soit revenue à la normale.

Le maillage serré des contrôles mis en place et la finesse des analyses contribuent à augmenter la sécurité alimentaire qui a toujours été et demeure la préoccupation principale des mytiliculteurs.